Zu einem Burger gehört meiner Meinung nach eine Tomaten Sauce oder auch eine BBQ Sauce genau so wie eine Mayonnaise lastige Hamburgersauce. Hier hätte ich dann mal ein Rezept in der erst die Mayonnaise selbst gemacht wird und dann mit …
Das erste mal im neuen Jahr grillen, was sollen wir da Feines machen ? Ein Schweinefilet habe ich im Kühlschrank gefunden, und eins hatte wir noch in der Truhe, was liegt da Näher als die beiden mal miteinander zu vergleichen? Das …
Nochmals zu Sous Vide, ich finde diese Garmethode gut für Fleisch, aber noch viel besser für Gemüse. Es ist kaum einfacher, ein optimal auf den Punkt gegartes Gemüse zu zu bereiten. Heute habe ich ein Rezept aus einem Amerikanischen Blog …
Das Bürgermeisterstück, Tri Tip, Pastorenstück oder auch Frauenschuh ist ein Stück das aus der Keule, oberhalb der Kugel beim Rind geschnitten wird. Der Name kam zustande da in früheren Zeiten nach dem Schlachten dieses Stück an die Höhergestellten des Dorfes …
Zu Weihnachten und Neujahr gibt es zum Frühstück bei uns traditionell Lachs. Gebeizten Lachs dann mal selbst zu machen hat mich dann auch gereizt. Was wir nicht so mögen ist dann geräucherter Fisch, dabei aber eigentlich nur die Wacholderbeere. Also …
Nachdem ich länger schon mal etwas über True Wilderness und deren Fleisch gelesen hatte, kam nun mal die Möglichkeit das Fleisch auch zu testen. Ein Cote de Boeuf von der Steinwittener Färse, 35 Tage am Knochen gereift. Auf der Internetseite wird …
Was macht man mit Resten ?? Am Sonntag war ein Party und irgendwie sind da ein paar Tomatenscheiben, fertig gebraten Patties, Buns und auch Gurken über geblieben. Was tun damit ?? Machen wir doch mal eine Suppe !
Hühnerbrust mit Spinat im Teigmantel, ein riesiger Titel für ein gar nicht so schwieriges Gericht. Eine Orangen-Pfeffer Sauce kommt auch noch dazu, aber das ist alles sehr schnell fertig und super einfach.
Ein Gulasch aus dem DOpf habe ich ja schon mal gemacht, allerdings habe ich da eine fertige Gewürzmischung genutzt. Heute machen wir das mal anders. Nur mit Rindfleisch und einfachen Gewürzen. Schnell und einfach sollte es werden ! Hier also …
Zum Herbst gehört nun mal der Kürbis, ein Kürbisbrot habe ich euch ja schon gezeigt, als Kürbissuppe ist das ganze Vegetarisch auch genießbar. Eine Vorspeise die in der kälteren Jahreszeit bei uns sehr beliebt ist. Wenn es sein muss kann man …